中國餐飲市場規(guī)模3年后或超6萬億，大正餐、老人餐市場被看好

好消息好消息！我國的餐飲市場有著很大的上升空間，以下來自《新京報》的一則新聞，推薦大家閱讀：

12月6日，據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與華興資本聯(lián)合發(fā)布的《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》（簡稱“報告”）顯示，中國餐飲市場規(guī)模預(yù)計在2024年可達到6.6萬億元。報告關(guān)注到大正餐和老人餐市場的情況，對這兩個細分市場的未來均表示看好。

報告中稱，中國餐飲市場一直健康成長，市場規(guī)模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元，年復(fù)合增長率達10.1%。由于疫情的影響，餐飲市場規(guī)模2020年下滑15.4%至4.0萬億元，但是預(yù)計2021年市場規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬億元，之后行業(yè)將重新健康成長，2024年市場規(guī)模可達到6.6萬億元。

從品類看，中國餐飲業(yè)菜系豐富，消費者可選項極多。在眾多菜系中，火鍋是所有中式餐廳中市場規(guī)模最大的品類，川菜在所有品類中排名第二。從消費者最愛口味數(shù)據(jù)來看，辣、清淡和鮮是消費者最喜歡的3個口味，消費者占比分別為41.8%、23.7%、20.3%?？梢悦黠@看到，辣是一個被更多消費者共同接受的口味。

報告中還關(guān)注到大正餐和老人餐兩個細分市場。2012年后，傳統(tǒng)的、不規(guī)范的、過于鋪張浪費的大正餐市場受到了巨大沖擊。目前，大正餐市場處于蓬勃發(fā)展中，有部分大正餐餐飲品牌有了較好發(fā)展。實地調(diào)研顯示，該類餐飲品牌的共同特征包括裝修精美、服務(wù)周到、但不像傳統(tǒng)大正餐酒樓一樣收取明顯高昂的菜品價格，同時，在這些餐廳用餐，服務(wù)人員的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)中也會說明提示消費者適量點餐，避免出現(xiàn)鋪張浪費。報告認為，伴隨著民營經(jīng)濟的發(fā)展，正規(guī)的大正餐市場也是有合理增長空間的一個餐飲賽道。

此外，老人餐市場也被看好。報告指出，截至目前，針對老人餐這一市場，實地調(diào)研中僅看到一些“社區(qū)老人食堂”等半公益性質(zhì)的門店存在，少有專門為解決老年人餐飲需求經(jīng)營的餐飲品牌，目前這一市場還處于藍海階段，競爭尚不激烈。若有優(yōu)秀的餐飲創(chuàng)業(yè)團隊針對老年人餐飲開發(fā)出優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗，預(yù)計可以成長為細分領(lǐng)域規(guī)模較大的龍頭公司，其社會價值也會高于一般餐飲企業(yè)。

新京報記者 王萍，編輯 王琳 校對 柳寶慶

珠海市寶賢企業(yè)有限公司起始于1992年，公司成立于1998年，是珠江三角洲最早從事食堂承包業(yè)務(wù)及廚具生產(chǎn)加工的餐飲服務(wù)企業(yè)之一，是一家集加工、配送、制作、管理為一體的大型專業(yè)配餐（送）公司，專營中小學(xué)、職校、高校、工廠、醫(yī)院以及其他企事業(yè)單位的食堂，自有專業(yè)的管理團隊、培訓(xùn)團隊、工程及設(shè)計團隊、種植養(yǎng)殖基地、食材配送中心等，現(xiàn)與廣西賀州學(xué)院實行校企合作，共建寶賢餐飲管理學(xué)院，并與桂林市生命與健康職業(yè)技術(shù)學(xué)院共建“營養(yǎng)學(xué)專業(yè)”。

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